Hace unos días visité Santo Coyote en Guadalajara, un lugar del que había oído hablar mucho y que superó por completo mis expectativas. Desde que entras, el ambiente te envuelve: luces cálidas, detalles artesanales y una decoración que refleja lo mejor de nuestra cultura mexicana.
Es como entrar a un pequeño oasis en medio de la ciudad.
Lo primero que me impresionó fue el espacio: es amplio, con varias áreas al aire libre y rincones llenos de encanto. Se siente íntimo y animado al mismo tiempo, ideal tanto para una cena romántica como para compartir con amigos. El personal, por cierto, fue súper atento y nos hizo excelentes recomendaciones.
El menú es una celebración de sabores mexicanos con un toque contemporáneo. Probé el mole, que estaba increíble, y mi acompañante pidió un pescado al estilo tradicional que se derretía en la boca. Todo, desde las entradas hasta los postres, estaba cuidado al detalle. Además, la presentación de los platillos es bellísima, pero sin pretensiones: lo importante aquí es el sabor.
La noche fue aún mejor gracias a la música en vivo. La banda tocaba un repertorio que mezclaba clásicos mexicanos con temas modernos, creando un ambiente vibrante y alegre. Entre canción y canción, disfrutábamos de los cocteles, que son otro punto fuerte del lugar. Mi favorito fue uno con tequila y frutas frescas que complementaba perfectamente la comida.
Si buscas un lugar para conectar con lo mejor de la gastronomía mexicana en un ambiente único, te recomiendo totalmente Santo Coyote. Es más que un restaurante, es una experiencia que querrás repetir.
Puedes conocer más sobre ellos o hacer una reservación en su sitio web oficial. ¡No te lo pierdas!
